Resep Ikan Kakap Kuah Asam Pedas yang Segar dan Menggugah Selera

Kalau kamu penggemar hidangan laut yang segar dan beraroma rempah, resep ikan kakap kuah asam pedas ini wajib banget dicoba! Rasa gurih dari ikan kakap berpadu sempurna dengan asamnya belimbing wuluh dan jeruk nipis, plus wangi kemangi yang bikin selera makan meningkat.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan utama:

• 7 ons ikan kakap segar (boleh kakap merah)
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt air asam jawa
• 2 batang serai, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah belimbing wuluh (kalau suka asam bisa lebih)
• 5 buah cabai rawit oranye (bisa ganti cabai hijau atau merah sesuai selera)
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 2 gelas air putih
• Garam secukupnya
• 1 sdt gula merah
• Penyedap rasa secukupnya (opsional)
• Daun kemangi segenggam
• 1 buah tomat, potong-potong

Bumbu halus:

• 1 ruas kunyit
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat pedasnya)

Cara Membuat Ikan Kakap Kuah Asam Pedas

1. Bersihkan ikan terlebih dahulu

Cuci bersih ikan kakap, potong sesuai selera, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit agar bau amisnya hilang dan dagingnya lebih segar.

2. Siapkan bumbu dan tumis hingga harum

Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu tersebut sampai wangi. Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis lagi hingga aromanya benar-benar keluar.

3. Masukkan ikan dan air

Tambahkan potongan ikan ke dalam bumbu tumis, aduk perlahan agar tidak hancur. Tuang dua gelas air, lalu biarkan mendidih sambil sesekali diaduk supaya bumbunya meresap ke dalam daging ikan.

4. Bumbui kuahnya

Masukkan potongan cabai, daun bawang, dan belimbing wuluh. Tambahkan air asam jawa, garam, gula merah, dan penyedap rasa jika suka. Aduk rata, lalu koreksi rasa — pastikan ada perpaduan gurih, pedas, dan asam yang seimbang.

5. Finishing dengan daun kemangi dan tomat

Setelah ikan matang sempurna, masukkan daun kemangi dan potongan tomat. Aduk sebentar saja, lalu matikan api agar aroma kemanginya tetap segar.

Siap Disajikan!

Sajikan ikan kakap kuah asam pedas ini selagi hangat. Aroma rempah, asam segar dari belimbing wuluh, dan wangi kemangi yang menggoda bikin menu ini cocok banget disantap dengan nasi putih hangat. Satu suap aja bisa bikin ketagihan — apalagi kalau makannya bareng keluarga.

Tips Tambahan:

• Kalau nggak punya belimbing wuluh, bisa ganti dengan sedikit air jeruk lemon atau asam kandis.
• Gunakan ikan segar agar dagingnya tetap lembut dan tidak hancur saat dimasak.
• Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang kamu suka.